سبيكة معدنية تحتوي على خليط من العناصر. فنسبة الحديد فيها لا تقل عن 50%، نسبة الكروم لا تتجاوز 30%، نسبة الكربون حد أدنى 11.5 %، بالإضافة إلى بعض العناصر التي تمثل حوالي 8.5% مثل النيكلو المولبيدنيوم لتحسين خواصه. وتكتسب مقاومتها للصدأ والتآكل بسبب تكوين طبقة رقيقة متماسكة وغير مرئية من أكسيد الكروم تلتصق بسطح المعدن وتقيه من التآكل، وتكون هذه الطبقة واقية بدرجة كافية كلما كانت نسبة الكروم في الفولاذ عالية.

1- يعتبر الأوستينت عيار 304 – 18 كروم 10 نيكل الأوسع والأشمل استخداما وهو أيضا من أفضل هذه العيارات حيث يتمتع بأفضل خواص ميكانيكية وكيميائية وصحية، علاوة على ذلك يتمتع هذا العيار بسطوح لامعة براقة سهلة التنظيف تدوم مدى الحياة .

2- استانلس 216 ونسبة الحديد به اقل ولا يصداء بسهولة استانلس 201 عبارة عن استانلس به نسبة عاليه من الحديد فهو يصدأ بسرعة.